（急に思い立って記事にしたので、使いかけで撮影。あしからず！）

オリーブオイルと一口にいってもその種類は数えきれないほどあり、食べ比べてみると驚くほど味が違うもの。

数あるオリーブオイルの中でも最高峰の一つといわれるのが「フレスコバルディ・ラウデミオ」です。イタリアトスカーナはフレスコバルディ侯爵家の農園で収穫された三種類のオリーブ（フラントイオ60％レッチーノ20％、モライオロ20％）を使ったオイルで、かなりなお値段にもかかわらず、日本でも多くのファンを獲得しています。

私も何度か試飲しているのでおいしいことは分かっていましたが、さすがに高価すぎて、ずっと買うのをためらっていました。

それが、お正月の福袋でお安くなっていたのでついに買ってしまい、あー、やっぱり全然違う、おいしすぎる！！と食べるたびに感激しています。

そのままパンにつけて食べたりするとより違いがわかりますが、お料理に使ってもその存在感は圧倒的。早速、魚料理にぴったりのサルモリッリョソースを作ってみました。

材料

• オリーブオイル　大さじ2
• ニンニク　1片
• レモン汁　小さじ1
• パセリ　適量
• 塩　適量

作り方

1. オリーブオイルにニンニクをすりおろして加えます。
2. 「１」のオイルを湯せんしながらレモン汁、パセリのみじん切りを加えて泡立て器で混ぜて乳化させます。
3. 塩で味を調えればできあがり！

あとは、フライパンで焼いた魚にかけるだけです。ちなみに、写真はサバ。他にアジなど青魚にかけるのが個人的には気に入っています。

こういうオイル主体のソースをフレスコバルディ・ラウデミオで作ると、やっぱりひと味もふた味も違います。ぜひお試しください。

チェリーテラスオンラインショップ
フレスコバルディ・ラウデミオ

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中野 志穂（ねこりん）

IT業界に身を置くようになって10余年。最近は主にギーク中国語講座のねこりん。

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